Le mot du Président

Chers amis,
c’est avec plaisir que nous vous présentons le recueil 2023, fruit du travail des cuisiniers Icaunais.
62 recettes sont rédigées, ayant pour thèmes les hors d’oeuvres froids et entremets de cuisine.
Cet ouvrage en version papier peut être également consultable sur le site de notre association : www.amiscuisiniersyonne.net.
Celui-ci s’enrichi chaque année en photothèque, pressothèque et bibliothèque. Nos ouvrages sont téléchargeables, je souhaite notamment numériser tous les numéros depuis 1975 date du premier numéro. Nos épicuriens pourront à terme consulter 2500 recettes.
L’année 2022 nous a permis de vivre des moments intenses, notamment lors du défi culinaire Iron cook. J’adresse toutes mes félicitations aux candidats et commis pour les interprétations maîtrisées de la cuisine et pâtisserie, ensemble noté par 45 jurys. M. Christian Têtedoie, Président des Maîtres cuisiniers de France, MOF cuisine a tenu la Présidence de ce concours, aujourd’hui reconnu au niveau National.

Multiples d’autres activités ont été programmés :
- Action culinaire au profit de l’Ukraine pour acheter du matériel médical,
- Rencontre annuelle à la grange de Beauvais dans le cadre d’une journée campagnarde avec 100 participants.
- Repas de Gala auprès de notre chef exécutif Pascal Guellec, merci à toute l’équipe du Roncemay pour l’accueil et la qualité des prestations.
- Energies multiples déployées par nos brigades.

En ces périodes turbulentes, marquées de faits complexes, des cuisiniers s’installent sur les terres de l’Yonne :
Bruno Ortolé, la Croix Blanche, Mathias Dias Concalvez le soleil d’or, Muguet Gaétan à la maison, je tiens à vous présenter mon soutien au nom de l’ACY.
Gardons à l’esprit la définition de notre quotidien :
cuisiner c’est savoir transformer les aliments.
Que 2023 puisse nous permettre de continuer à flatter les 5 sens des gourmets.
Prenons soins de tous et de vos proches.

Le Président
Jean-Marie Lamoureux